amalgin | Заблуждение

May 2025

S	M	T	W	T	F	S
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

Я как человек, поживший при советской власти, всегда был уверен, что салями - это такая финская колбаса. И само слово финское. И только несколько лет назад с большим удивлением узнал, что это традиционное блюдо итальянской кухни. То есть салями, изготовленная в Финляндии, это примерно то же самое, что пицца, изготовленная в Финляндии.

Оригинал записи находится ЗДЕСЬ. Вы можете комментировать там и тут.

Threaded | Top-Level Comments Only

а еще так в Неаполе называют водителей, которые на новенького и очень аккуратно ездят, - у кого машина не покоцанная. я так поняла, синоним слова лох. так нам рассказывали

из той же серии

http://en.wikipedia.org/wiki/Cervelat

Я наоборот был уверен, что это итальянская колбаса и слово. То, что это имеет отношение к Финляндии меня озадачило. Теперь все снова стало на свои места.

О сколько нам открытий чудных... (после открытия границ) :)

Более того, название "Салями" не закреплено никакими нормативами и ГОСТами. Т.е. под названием "Салями" может быть вообще что угодно.

А вот мне интересно что этим словом называли Штирлиц и его попутчик генерал ?

А я всегда в старой жизни считала, что это венгерская колбаса :-)

В Италии в каждой провинции свой рецепт. В одной местности, например, салями называют только колбасу из мяса осла!

Потому что сэр, в момент распада СССР вы были первоклассником.

Не знаю, какой была итальянская колбаса двадцать лет назад, но сейчас я просто не знаю ничего вкуснее.

Дааа!!! (вспоминая магазинчик на подъезде к Аосте)

Я тоже считал, что это колбаса из финляндии. А оказывается "традиционное блюдо итальянской кухни".
Из справочников:
1. Салями, (салами) итальянская копченая колбаса с чесноком.(Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона)
2. Саля́ми (итал. salame — колбаса) — итальянская сыровяленая колбаса со специями. Ее кожура обычно покрыта тонким слоем белой плесени (penicillium). Используется в качестве закуски и для изготовления бутербродов. Салями является неотъемлемым ингредиентом некоторых видов пиццы, салатов и других блюд. (Материал из Википедии)

Рецепт салями для приготовления в домашних условиях.
Мясо измельчить на мясорубке с крупной решеткой, смешать с ингредиентами и нашприцевать тонкие свиные кишки. Охладить до температуры 18—20°С и выдержать для осадки и ферментации 1—2 суток. Обжарить колбасу в жире до температуры внутри батонов 55—60°С, затем охладить до 10—12°С и прокоптить салями при 12—15°С в течение 30—40 суток.

Это был "Финский сервелат"

Первый раз слово "салями" услышал в "17 мгновениях весны", где Штирлиц с немецким генералом в поезде пьют коньяк и закусывают салями.
Понятно было, что это что-то итальянское, но ни как не финское. 1945 год же.

Это же прямые восточные ассоциации...)))
Возможно, и рецепт первоначально арабский.

саАллями

низвести с пьедестала "Виолу", и с памятью о Финляндии, как о поставщике гастрономических мечт в СССР, можно будет распрощаться... ))

Один мой хороший знакомый очень финский кофе ценит, так что все нормально. Глобализация, так сказать.

Елки зеленые! Абсолютно то же самое. И как теперь мне поменять ассоциации? Даже представить не могу - итальянская (ое) салями. Ужас...

Более того есть 2 разных слова: салями и салюми. Салями это сыровяленая колбаса, салюми - общее название всех мясных продуктов. Салюмериа - магазин, где продаются колбасы и другие виды мясных изделий.

Да почему же обязяательно итальянское ? Фины были союзниками и вполне могли поставлять финскую салями ;-)))

венгерская тоже очень хорошая. Во Париже венгерская (в специализированных магазинах) идёт в одну цену с итальянской (30-45 евр за кило). А вот финская (или датская) стоит меньше 10 (в дешёвых суперах).

Это у вас синдром Олимпиады-1980, тогда Москву как раз завалили финским салями, нарезка в упаковке.

Вряд ли финны выпускали итальянские продукты. Глобализация еще не произошла.

Несколько позже вы с удивлением обнаружите, что это слово арабское

Главное - рецепт соблюдать, ну и ослятину в фарш добавлять, иначе какая же это салями.

Венгерскую салями в старой жизни я всегда привозила домой из Москвы. Финская появилась гораздо позже.

просто в советское время торговали с Финляндией больше чем с Италией и все дефицитные продукты в заказах были Финские: Виола, Салями, финское масло. А еще Финская обувь!
Больше того, даже качество товаров в Финляндии другое. Например небезызвестный Ферри сделанный в Финляндии отличается от Российского (имеет несколько другой состав и PH) потому что режим мытья посуды у нас как правило -под струей проточной воды, а у финнов иначе.

Ничего подобного. Это из латыни. И сам рецепт колбасы и ее название известны со времен древнего Рима.

Латынь. Рецепт придуман в Древнем Риме. Для салями обязательно участие свинины. Так что ничего арабского.

Был финский "сервелат", "салями" не было.

хорошо, пускай сервелат

Дааааа??? А я всегда считал салями венгерской :)

"Самый древний рецепт "салями" был обнаружен при раскопках греческого города Саламины. Город был разрушен, а вот рецепт "салями" выжил. И неудивительно, ведь в нём было записано: "Дар богов. Тот, кто отведает, будет сильным, смелым и выносливым". Греческое происхождение "салями" сегодня оспаривают итальянцы и венгры. Каждый из этих народов "тянет одеяло на себя". Первые считают, что само название "салями" произошло от итальянского слова "соль". Венгры утверждают, что впервые "салями" сделали именно они, правда, по подсказке турецких маркитантов, которые в дальних походах снабжали янычаров сушёным мелко нарезанным мясом, обильно посыпанным солью и перцем."

Во времена Древнего Рима арабы а) уже существовали, и б) не имели религиозных препятствий к поеданию свинины, так что рецепт мог быть и заимствован.

Какие еще аргументы "за", кроме того, что арабы существовали?

http://www.youtube.com/watch?v=OLzSxeQ6RRY&feature=related
На ночь не смотреть.

Я о том, что аргумент против (насчет арабов и свинины) невалиден.

А зачем приводить аргументы в пользу давно установленного факта?

Незачем. Я говорю лишь, что объяснять невозможность арабской гипотезы наличием свинины ("Для салями обязательно участие свинины. Так что ничего арабского."), когда речь идет о временах Древнего Рима - смешной анахронизм, только и всего.

Не в феврале 1945 года.
Хотя колбаса хранится долго.)

ответ на романское салями - салями угро-финское.

Threaded | Top-Level Comments Only

Page Summary

Expand Cut Tags

No cut tags

Style Credit

Style: Elegant Notebook for Gold Leaf by rosecarmine
Resources: Yusuke Kamiyamane and Atle Mo