Век живи - век учись

[amalgin]

Когда мои ровесники в школе вовсю выпивали, я еще алкоголя даже не пробовал. В студенческие годы до среднего уровня подтянулся (особенно когда съехал от родителей). Но о многих важных тонкостях процесса я все равно узнавал с опозданием. Например, в юные годы для меня большим открытием было известное правило, соблюдаемое даже завзятыми алкашами: при переходе на новый напиток, следить за тем, чтобы градус повышался, а не понижался. Или: водку пивом не запивать. Только к сорока годам я разобрался, из какой посудины что пьют (например, не пьют коньяк из водочных стопочек и не наливают водку в ликерные рюмки). Примерно в то же время я узнал, для чего существует такая гадость, как ром. Ну и так далее.

Но пределов совершенству нет. Огромный и прекрасный мир алкоголя открывается мне постепенно и, по всей видимости, полностью постигнуть его мне при жизни не дано.

Вот сегодня приехал к нам на дачу итальянец знакомый. Думали мы с женой, чем его попотчевать, и решили, что было бы глупо покупать итальянское вино. А какое тогда? Решили достать из загашников бутылочку красного вина, купленную три года назад в Израиле, в Кане Галилейской. Как известно, именно в Кане Галилейской Иисус совершил свое первое чудо: превратил обычную воду в вино.

На бутылке написано: 2003. Я вообще-то привык к дешевому молодому вину. А этому восемь лет. Так что не очень я в нем был уверен. И точно: разлил, отведали и оказалось, что редкостная гадость, кислая и терпкая.

"Ну что ж ты сделал, Андрей, - говорит наш гость. - Вино такого возраста надо предварительно разлить в колбы с широким горлом, чтобы оно постояло минимум полчаса, подышало, вся дрянь испарится, а потом пить из больших широких бокалов, чтобы вкус окончательно наладился".

Во как.

Так и сделали. И произошло чудо: вино, постояв в кувшине, совершенно изменило вкус. В лучшую сторону, конечно. Век живи - век учись.

А я-то думал: почему одно вино подают в ресторанах в бутылках, а другое - перелитым в колбы. Предполагал, что в колбы переливают из каких-то более крупных емкостей, и был неправ.

Comments

С едой--тоже целая контрреволюция

[lubimets-bogov.livejournal.com]

Не говоря уже о наркотиках. Бывает--приход мягкий, нежный, а таска жёсткая--но без отходняка, а ведь бывает и наоборот, и ещё как бывает! ( Если верить профи , типа Баяна Ширянова )))

[ecilop1.livejournal.com]

добро пожаловать в мир вина ))) благо, где как ни в Италии.

Есть ещё мир антиквариата

[lubimets-bogov.livejournal.com]

Мир раритетных автомобилей, не говоря о живописи...

[fidelkastro.livejournal.com]

водку отлично можно запивать пивом. вообще имеет значение массовое содержание чистого алкоголя, а не названия напитков.

Тогда можно и по вене спиртом ширяться

[lubimets-bogov.livejournal.com]

Самое рациональное действие )))

[rrr2.livejournal.com]

ну да, надо шамбрировать в декантере :-)

re

[roman-kr.livejournal.com]

Меня этому на лекции -представлении о вине научили. Колба называется "декантер" - минимум 40 минут. Но если бутылку заранее открыть (часа за три) - тоже работает. А так будете в Израиле - бутылка за мной)))

Re: re

[daily-winegraph.livejournal.com]

Колба, если уж говорить совсем честно, называется караф. Декантер - сосуд похожего, но несколько иного назначения - предназначен в первую очередь для снятия вина с осадка.

[dx27s.livejournal.com]

есть странный принцип, кой мне открыл приятель биохимик.

крепкое спиртное нельзя соединять с любыми кислотами.
нельзя закусывать водку маринованными огурчиками, а коньяк - лимоном.
отвертка (цитруссок пополам с водкой) - прямая дорога к похмелью.

нельзя пить плохое сухое, содержащее уксус, вместе с крепким алкоголем.
а хорошее - можно.
хорошее вино - испанское, аргентинское, австралийское, кое-какие - греческие и южноафриканские.
то, что продают в россии как французское, - большей частьтю отрава. итальянское в россии - наиболее опасно.
полусладкие и полусухие вина, где уксус замаскирован, - еще опаснее в смешении с водкой/виски/коньяком/зеванией/граппой/чачей.

такие дела.

[fidelkastro.livejournal.com]

вообще я бы не стал любое вино смешивать с водкой... не знаю, почему, но вино особняокма ото всего.

[oleg-butenko.livejournal.com]

Израильское вино хорошее, кошерное. Хотя я предпочитаю вино из Кацрина

[a-roschin.livejournal.com]

водку пивом действительно не запивают, а полируют.

мне почему то казалось, что вы в краю кьянти где то обитаете и должны в питие вина хорошо разбираться

[evgknyaginin.livejournal.com]

Насчет рома вы категорически неправы.
Этот напиток, как и водка, требует не хитрых фужеров и не изысканной закуски, а особого настроения. Во всяком случае, так считал Ремарк.

[avmalgin.livejournal.com]

Я имею в виду то, что ром незаменим как ингредиент замечательных коктейлей. Не представляю, как его пить не в смеси.

[schaplygin.livejournal.com]

Эта хуйня называется "Декантор". Честно говоря, никогда не понимал ее истинного смысла. Думал, что понты. Теперь тоже понимаю, после Вашего объяснения.
Серёжа, 36 лет.

[grey-race.livejournal.com]

никаких понтов. любое достойное красное сухое не мешает в него залить за полчаса до употребления - будет только лучше. на крайний случай, просто открыть бутылку за час)

[gdt.livejournal.com]

а если бы пожили в Германии, то знали бы, что даже для разных разновидностей пива требуется посуда определенной формы :)

[zzebra.livejournal.com]

Вы знаете, сколько сотен разновидностей емкостей используются в России для употребления водки?

[sevarybkin.livejournal.com]

Ром тоже бывает разный: если массовая дрянь типа Baccardi или Captain Morgan - тогда да. А есть не хуже коньяка или хорошего виски - зимним вечером у камина по глоточку.

[radistradist.livejournal.com]

Изделия из вина - коньяк и вино - совместимы. Также сделанные из ячменя пиво и виски. Ирландцы вискарек пивом только так запивают. Ну а пшеничную водку (конечно если спирт не из опилок - целюлозы сделан) можно мешать с пшеничным белым пивом или такой бражкой как турецкая боза

[rikki-tikitavi.livejournal.com]

Я вот понял, что к виски надо привыкать с детства. Теперь уже поздно. Так и пью, рюмками.

[cska-i-go-go.livejournal.com]

чем хорош виски - что его можно пить как угодно

а чтоб не хотелось пить рюмками - надо пить не блендед а синглмолт

[monogatarist.livejournal.com]

Насчет аэрации: народ специально ездит в Астурию посмотреть, как там сидр разливают. Неповторимая процедура, "escanciar la sidra":

[alex-cherny-ph.livejournal.com]

да везде, и на севере Испании в стране басков сидр также разливают. - большой струёй, чтобы газы лишние вышли, и закусывают эту кислятину жирной бараньей ногой.

[nurmustermann.livejournal.com]

По часу на каждый год вина. То есть открываем бутылку и даём ей 8 часов постоять... Если красное. если белое - пьём сразу.

[naumov-sergey.livejournal.com]

Попробуйте Риччотто, раз Вы в Италии. Только выдержите предварительно (сколько лет - столько часов перед тем как пить в той самой "колбе").

[alexeyzyzin.livejournal.com]

[bel-ok.livejournal.com]

Огромный и прекрасный мир алкоголя открывается мне постепенно и, по всей видимости, полностью постигнуть его мне при жизни не дано.

Я начала его изучать в 50 лет. До того несколько раз пробовала и не понравился вкус.

[zuiderzee.livejournal.com]

Мне кажется, что тут еще настрой имеет значение: как настроишься, так и "поедешь"... Ну и конечно неплохо бы сам процесс при этом контролировать, не переусердствовать. А насчет предварительного перелива красного в графин/караф - это поучительно, да. Рекомендую гурманам еще один пост на эту тему.
http://la-marmotte.livejournal.com/694558.html

[galina-efimova.livejournal.com]

Что пить и из чего - дело вкуса. Главное, с кем выпиваешь. С хорошей компанией:- водочка с огурчиком, картошечка с селёдочкой, - и всё праздник удался.

[nugora.livejournal.com]

Да и ладно! Это - ни самое большое упущение в жизни!

Вкус изменился в лучшую сторону..

[gerat.livejournal.com]

Насколько в лучшую? Стало ли вино "потрясающим"?

3 года после приобретения в магазине - срок очень большой.

decantation

[tataschi.livejournal.com]

Это декантирование от фр. - decantation.
Переливают вино в специальный графин-декантер - чтобы оно раскрылось, насладилось кислородом и восстановило свой букет. Так же чтобы осел винный камень. Декантируют не все вина - в основном выдержанные. Некоторые же вина можно только испортить декантацией.
Если вам вино все-же не понравилось - есть прекрасный испанский напиток - тинто де верано - вино пополам со спрайтом (или каким-либо другим лимонадом) + лед+кусочек лимона. Летом прекрасно утоляет жажду. Так можно пить практически любое вино.

[dik-tohon.livejournal.com]

а вот еще хитрость) если кусок хлеба намазать гуталином и дать ему настояться, то потом можно счистить гуталин, а хлебушек скушать. он пропитается спиртом и неповторимым ароматом. можете и итальянца угостить, мы тоже не лыком шиты!

[shultz-flory.livejournal.com]

Точно, мне бабка из деревни такое рассказывала.